Тайком - только измерить кольцо, которое человек носит, способ описан выше.
Помните, это будет размер лишь одного пальца, не любого! Измеряете средний, чтобы купить кольцо на безымянный - будет ошибка.
Поэтому лучше просто спросить. Или сводить в магазин и попросить примерить кольца, чтобы записать размер. Сюрприз - хорошо, но лучше, чтобы он точно был приятным.